Kávéklub

Január elseje nem szól másról – na jó, a túlzásba vitt mulatozás és az elfogyasztott alkoholegységek megbánásáról is esetleg – mint a fogadalmakról, amelyeket akkor és abban a pillanatban szentül hiszünk, hogy meg is fogunk tartani. Segítek kicsit, tudok ugyanis pár olyan fogadalmat, egészen pontosan 16-ot a 2016-os évre, amit tényleg könnyű és érdemes megfogadnunk. Az egész jövő évre, és lehetőleg még hosszabb távra.

Javacaffe.co.uk

1. Naponta maximum 3 kávét igyunk! Szomjat oltani mással tudunk, igyunk sok-sok szénsavmentes vizet, és kevesebb kávét.
2. Tegyünk kevesebb cukrot  a kávénkba! Igen, a szirup is számít. Ha igazán finom, jó minőségű italt iszunk, nem szükséges túlédesíteni.
3. Készítsük többször mi  a kávénkat! Magunkat, szokásainkat, képességeinket is jobban megismerhetjük, míg megcsináljuk az innivalónkat, ráadásul pontosan fogjuk tudni, mit is iszunk. És maga a művelet is kellemes kikapcsolódást jelenthet.
4. Igyunk mindig frissen őrölt kávét! Nem sok plusz energiával és idővel jár, de lényeges különbséget jelent ízében és minőségében, ha közvetlenül fogyasztás előtt, mi magunk daráljuk, vagy daráltatjuk a kávénkat.
5. Ha kávés kiegészítőt veszünk, lehetőleg a legjobban vegyük csak meg! Valószínűleg mindenünk megvan már otthon, amire szükségünk lehet, hogy elkészítsük az ideális kávét, ezért lehet, hogy nem kell újat venni. Vagy ha mégis úgy érezzük, muszáj egy bizonyos terméket beszereznünk, aludjunk rá párat, biztos kell-e, és ha továbbra is úgy tartjuk, hogy nélkülözhetetlen, nézzünk körül és a lehető legjobbat vásároljuk csak meg!
6. Ha kávézóba megyünk, gyalog tegyük meg az utat! Környezet- és pénztárcakímélőbb megoldás egyben, ha sétálunk ahelyett, hogy autóba ülnénk. Arról nem is beszélve, hogy testünk is meghálálja a mozgást.
7. Amikor egyedül kávézunk, ne a telefonunkat nyomkodjuk, hanem olvassunk egy jó könyvet a kávé mellett! Sokkal jobban fog esni az ital, ha kellemes könyv társaságában fogyasztjuk el.
8. Ha társaságban isszuk a kávénkat, legyünk tényleg a kávépartnerrel, -partnerekkel, térben és időben is! Halkítsuk és takarjuk le telefonunkat, hogy ne tudja elvonni figyelmünket arról, akivel kávézunk.  
9. Hívjuk meg társunkat a kávéra! Nem nagy kiadás, de annál kedvesebb gesztus, partnerünk biztosan értékelni fogja figyelmességünket.
10. Hagyjunk fel a papírpoharakkal! Adjuk meg a módját a kávézásnak, üljünk le, és igyuk rendes porceláncsészéből vagy bögréből. Környezetünket is kíméljük és az élményt is emelhetjük így.
11.  Próbáljunk ki újdonságokat! Mindig a megszokott kávézónkba megyünk, vagy a megszokott kapszulánkat, szemeskávénkat vesszük? Változtassunk, nyissunk a másra. Ha esetleg nem válik be, áttérhetünk egy újabb változatra, másik helyre, vagy legrosszabb esetben még mindig visszatérhetünk jól bevált kedvencünkre.
12. Legyünk kreatívak! Akár egy szép csészéről vagy bögréről van szó, akár a tetején a tejhabról, vagy épp arról, milyen süteményt eszünk mellé. Egészen magas szintűre emelhetjük a kávékultúránkat és a kávékörnyezetünket, és sokkal jobban fog esni maga az innivaló is, a teljes kávéélménybe ágyazva.
13. Ne a kávét használjuk alvás helyett! Persze, felfrissít a kávé, de magát az alvást nem pótolja. Csodát ne várjunk tőle, pihenjünk is, a reggeli kávét egy kiadós alvással előzzük meg!
14. És ne igyunk koffeines, csak koffeinmentes kávét alvás előtt! Még ha úgy is érezzük, hogy egy jó kávétól is el tudunk szenderedni, lehet, hogy éberebben, felszínesen fogunk csak tudni aludni tőle, és másnap extra dózisokra lesz szükségünk, hogy ébren maradjunk.
15. Olvassunk, nézzünk, járjunk utána, mit lehet tudni az adott kávéról, amit iszunk! Egész más úgy fogyasztani valamit, hogy tudjuk, hol, hogyan, mikor, milyen mennyiségben terem, ki készíti és milyen eljárásokkal, és hogyan jut el hozzánk.
16. Törekedjünk a minőségre! Inkább kevesebbet, de abból viszont jót igyunk.

Ha Szilveszter, akkor (is) kávé! Olvastál már szilveszteri kávékoktéljainkról?

5 tuti kávés koktél szilveszterre

Alkoholos kávéreceptek télire

Van élet az ír kávén túl! : Alkoholos kávékülönlegességek

Minden évben van egy olyan nap, amikor a korai fekvők is rászánják magukat az éjszakázásra: bizony, a küszöbünkön kopogtató szilveszterről van szó, amikor szinte ciki nem fennmaradni éjfélig – és még tovább. Ha valamikor, akkor az év utolsó napján különösen fontos, hogy minél jobb kávét fogyasszunk; egyrészt fel kell készíteni magunkat az éjszakázásra és a hajnalig tartó bulizásra, másrészt az év méltó lezárásához és az újév szerencsés kezdéséhez elengedhetetlen a tökéletesre sikeredett kávéélmény. Ha a szilveszteri bulinak mi adunk otthont, még nagyobb felelősség nyomja a vállunkat: ugye nem szeretnénk egy unalmas, balul sikerült kávéval vendégeink számára is tönkretenni az óév-búcsúztatót? Lássunk tehát néhány igazi, menő szilveszteri kávékoktélt, amelyekkel igazán emlékezetessé tehetjük az év utolsó éjszakáját és kiváló löketet adhatunk az újévhez is.

Kép forrása: alfa-img.com

Szilveszter nem csak az éjszakázás, hanem az alkoholfogyasztás napja is, így én is alkoholos kávékoktélokkal készülök. A kávéban és az alkoholban egyébként sok minden közös: az emberek nem szomjuk oltása céljából fogyasztják, hanem hogy elűzzék a fáradtságot, hogy feltöltődjenek és hogy örömüket leljék. Mindkettő stimuláló hatású, és erőteljes, markáns íz-és illatvilággal csábít minket. Vigyázzunk, összhangjuk csak akkor valósulhat meg, ha kihangsúlyozzák, és nem pedig gyengítik egymás karakterét.

A klasszikus: café Bailey’s

Ezzel az itallal nem tudunk nagyot hibázni: a Bailey’s egy örök kedvenc. Elkészítése egyszerű és gyors: öntsünk 5 cl Bailey’s-t egy előmelegített csészébe, adjuk hozzá az előre lefőzött, egy csészényi espresso felét, ízlés szerint egy kis cukrot, és keverjük addig, amíg a hozzávalók homogén egyveleget alkotnak. Ezt követően öntsük bele a maradék, fél csészényi kávét, majd óvatosan csepegtessünk rá 5 cl-nyi tejszínt. A jól sikerült rétegezéssel a szintek gyönyörűen elválnak, üvegpohárban, habbal, kakaóporral vagy csokireszelékkel (esetleg 1-2 kávébabbal a tetején) kínálva, a koktél gyönyörű! És nem utolsó sorban nagyon finom!

Kép forrása: sheknows.com

Az elegáns: pezsgő kávéhabbal

Szilveszter, pezsgő, kávé: a tökéletes trió az év utolsó napjára. Ez a koktélt sok különleges összetevőből áll, így figyeljünk oda, hogy időben beszerezzük az alapanyagokat. Viszont higgyétek el, érdemes rászánni az időt. Mivel garantáltan nagy lesz rá a kereslet vendégeink körében, ezért 10 főnyi adaggal számolok. Főzzünk le 10 csészényi kávét (kb. 400 ml), majd öntsük egy kancsóba. Adjunk hozzá zselatin lapokat, majd keverjük addig, amíg azok feloldódnak a kávéban. Adjunk hozzá 80 ml-nyi cukorszirupot és 10 g kristálycukrot, majd keverjük el ezekkel is. Öntsük az egészet egy keverőtálba, majd mixeljük össze, majd tegyük a hűtőbe legalább három órára, amíg habbá nem alakul. A tálalásnál töltsük félig az üvegpoharat pezsgővel, majd kanalazzunk a tetejére a kihűlt kávéhaból. Az eredmény ilyen lesz:

Kép forrása: nespresso.com

A tipikus: Espresso Martini

A nagy kapkodásban sokunknak nem jut majd ideje beszerezni a zselatinlapokat a fenti koktélhoz, vagy elfelejtjük időben bekészíteni a kávéhabot. Ez esetben sürgős válságkezelésre van szükség, amelyet ez az egyszerű, gyors, mégis különleges koktél kiválóan teljesít. Kávénk van, szilveszter lévén biztosan akad néhány üveg vodka is, jó esetben valaki hozott Kahlúa likőrt is. Négy személyre így néz ki a recept: öntsünk 20 cl vodkát, 2 csészényi rövid, erős kávét lehűtve és 4 cl Kahlúát egy shakerbe, majd adjunk hozzá kb. 12 jégkockát. Rázzuk jól össze őket. Ha édesebb ízélményre vágyunk, még az elején, a forró kávét cukrozzuk meg ízlés szerint, vagy ha ezzel elkéstünk, tegyünk a shakerbe cukorszirupot. Hideg üvegpohárban szolgáljuk fel és a tetejére tegyünk néhány szem kávét.

A különleges: Nadar koktél

A Nadar koktélra nemrég akadtam rá, azonban egyértelműen helyet követel magának az idei top5-ös listámon. 30% rumból, 30% tejszínből, 20% Drambuie likőrből (skót whisky-mézlikőr), 10% Frangelico likőr (olasz mogyorólikőr), 10% kávé. Ha a hozzávalókat sikerül beszereznünk, elkészítése már nem bonyolult: öntsük az alkoholokat és a kávét egy shakerbe, adjunk hozzá jeget és rázzuk jól össze. Koktélpohárban szervírozzuk, a tetejét koronázzuk tejszínnel, majd hintsünk rá kakaóport. Egy igazán harmonikus ízű, aromás koktélhoz lesz szerencsénk.

Kép forrása: cellinicaffe.com

A könnyed: Amarettós kávékoktél

Karácsonykor nemcsak az ajándékok és a főzés, hanem az evés terén is igencsak kiteszünk magunkért. A szilveszter azért veszélyes, mert addigra már épp enyhül a nagy lakomák utáni telítettség, ráadásul ott a társaság, a hosszúra nyúlt, fárasztó éjszaka, no meg persze valaminek az alkoholt is meg kell inni. Igen, megint jól belakmározunk mindenből, ami a kezünkbe akad. Ez a koktél nem csak felfrissít és energetizál, hanem az emésztést is segíti. És persze nagyon finom.  Elkészítése egyszerű, a fenti, shakeres módszert kell ismét használnunk: keverjünk össze 6-7 jégkockát, 1 teáskanál cukrot, 1 evőkanál Amaretto likőrt és egy hosszú espressót, majd néhány másodpercig rázzuk őket. Enyhén verjünk fel habtejszínt, de csak annyira, hogy az állaga még folyós maradjon. Öntsük egy koktélospohárba a kávés egyveleget, majd rétegezzük rá a tejszínt, tetejét pedig szórjuk meg kakaóporral. Hölgyeim, íme az új kedvenc!

Kép forrása: lavazza.com

Ti milyen kávéval készültök a szilveszterre? További ötleteket várok kommentbe! :)

Mégtöbb ötletet olvasnál? Nézegesd korábbi posztjainkat az alkoholos koktélokról!

Van élet az ír kávén túl! : Alkoholos kávékülönlegességek

A kávé és az alkohol jó barátok

Alkoholos kávéreceptek télire

A kávézásban, mint hobbiban az a jó, hogy nagyon változatosan tudjuk csinálni, és szépen ki tudja egészíteni, teljessé tudja tenni életünket. Gyakorolhatjuk elmélyülten a kávézás tudományát, de maradhatunk abban az állapotban is, amikor csak tudjuk, hol vegyünk magunknak jó kávét. És lehetünk alkalmi kávézó, vagy rendszeres kávéfogyasztói szinten. És kiadhatunk tetemes összegeket is egy finom kávékülönlegességért, ha úgy igazán meg szeretnénk adni a módját kávé iránti szenvedélyünknek, de normál áron is hozzá tudunk jutni igazán minőségi típusokhoz. Én most az utóbbi témába ástam bele magam, úgy gondolom, hogy az ünnepek idején ez másoknak is lehet aktuálisabb, mint az év többi időszakában.

Szóval, ha olyan kávét keresünk, ami egyedi, de nem vészesen drága, akkor a Single Origin kávékat ajánlom leginkább. (És semmiképpen nem a cibetmacska ürülékéből készült a Kopi Luwak kávét.) Az országszelektált típusok elkalauzolnak messzi tájakra, egzotikus vidékekre, ízviláguk más kultúrát hoz magával, mégsem kell sem az utazásra költenünk, de még magára a kávéra sem kell akkora összeget fordítanunk, hogy kellemetlenül érintse a pénztárcánkat.

A Single Origin, azaz egy termőterületről való, elérhető árú kávék közül pedig három fajtát emelnék ki. A blogon már korábban is bemutatott guatemalait - ezt főleg azoknak, akik szeretik az édesebb, gazdagabb ízakkordokat. Guatemala kávéját ugyanis lágy, kifinomult savasság jellemzi, melyhez gyakran társulnak a pirított gabonás, fás, kakaós ízjegyek. A három vulkán által körülölelt termőföldnek, és a trópusi, párás és esős klímának köszönhetően olyan jó minőségű a guatemalai kávé.

Uhi.com.gt

A brazil Single Origin kávé eszpresszó készítéséhez a kiváló választás, jellegzetessége közepes testessége mellett, mint már korábban is megfigyeltem és beszámoltam róla, az alacsony savasság, amely a viszonylag alacsony, 600-1200 méter tengerfeletti magasságú termőterületükből adódó sajátosság. A brazil kávék általában kellemesen lágy, kiegyensúlyozott ízt adnak. Emellett gyakori a sárga és a piros Bourbon arabica fajta, melyeknek sajátos jellegzetessége az édeskés utóíz.

En.wikipedia.org

Ha Single Origin, akkor az etióp termőterületről származó kávé is mindenképpen kell, hogy szerepeljen a top3-as listámban. Szintén írtam már róla régebben, hogy az Etiópiában termő kávék kiemelkedő minőségűek, erőteljes ízűek és kitűnő aromájúak. A virágos, gyümölcsös, citrusos aroma és a borízre hasonlító akkordok egyébként az etiópiai kávék jellegzetességei.

Blendnew.com

Akár mind a hármat, egymás után is tesztelhetünk, hogy megérezzük származási helyük karakterjegyeit, és megkülönböztessük az eltérő klíma, talaj, magasság, csapadék, napfény és művelési módok adta egyedi aromaprofilokat.  És akkor már minél több fajtával érdemes folytatni.

Ha nem is feltétlenül exkluzív ajándéknak, de önmagunk kényeztetésére mindenképpen ajánlom az elfogadható árú, mégis igen jó kávékat. És persze nem csak önző mód magamra gondolva veszem ezeket a kávékat, de ha bárkit vendégül látok egy italra, biztos, hogy nem fog panaszkodni a minőségére. Mivel megengedhető árkategóriákról van szó, lehet kísérletezni, javasolt minél többet kipróbálni és érdemes mindig tartani otthon a kedvencekből.

Most pedig olvass a világ 10 legdrágább kávéjáról! :)

A világ 10 legdrágább kávéja

Talán nincs is élvezetesebb pillanat, mint amikor először kortyolsz bele a frissen elkészített kávéba. És nincs annál nagyobb csalódás, mint amikor a várva várt kávé egyszerűen nem finom. Az egész napi hangulatodat is befolyásolhatja, hogy milyen a reggeli indulás, de az ebéd utáni kávézás is ugyanilyen fontos, hogy kerek legyen a világ.

Vajon mi lehet az oka annak, hogy akár ugyanazzal a módszerrel, látszólag ugyanazokból az alapanyagokból egyszer jól, máskor pedig gyalázatosan rosszul sikerül elkészíteni a kávét? Meglepő, de a legtöbbször bizony nem véletlen, hogy a várakozásokon aluli az az espresso vagy latte. Összeírtam pár gyakori hibát, amit érdemes elkerülni, ha a tökéletes kávét akarjátok elkészíteni:

1. Nem jó a víz

A kávé legnagyobb része víz, érthető tehát, hogy rossz ízű vízből nem készül jó kávé. Alapszabály, hogy csak olyan vizet használj a kávéhoz, amit önmagában is meginnál. A túl kemény, túl klóros vagy túl magas vastartalmú csapvíz szinte biztosan elrontja az ízeket. Érdemes ezért szűrt csapvizet vagy alacsony ásványianyag-tartalmú palackozott vizet használni.

2. Oxidálódott a kávé

Pörkölés után légmentesen kell tárolni a kávét, mivel oxigén hatására hamar állott ízű lesz. Ez a bab- és az őrölt kávéra egyaránt igaz. A legjobb, ha szagmentes, légmentesen zárható dobozban tároljuk, hűvös és száraz helyen – de nem a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. A frissesség szempontjából vagy a frissen pörkölt, frissen őrölt kávét tudom javasolni, vagy az egyesével adagolt, kapszulás vagy podos verziót.

3. Nem volt megfelelő a pörkölés

Ha túl keserű vagy égett ízű a kávé, akkor szinte biztos, hogy pörkölési hiba áll a háttérben. Imádom az olasz stílusú kávét, márpedig ők az erősebb pörkölésről híresek. Nem sok választja el egymástól a „pont jó” és az „ez már túl sok” szinteket, nem hiába mondják, hogy a kávépörkölés igazi művészet. Az alulpörkölt kávé talán ritkább, de ugyanolyan kellemetlen tud lenni, hiszen így nem jönnek elő az legjobb aromaanyagok.

4. Nem volt megfelelően kitisztítva a kávéfőző

Mindegy, milyen módszerrel készíted a kávét, az aeropress-től a kotyogósig mindenre igaz, hogy csak tiszta eszközzel lehet igazán finomat főzni. Ha benn ragad a kéthetes zacc, ha hagymás kézzel rakod össze a kávéfőzőt, ne csodálkozz, ha nem lesz tökéletes a végeredmény. Tessék szépen kitisztítani a munkaeszközöket :)

5. Nem megfelelő hőmérséklet

A kávé aromái nagyon érzékenyek a hőmérsékletre, és akár kis ingadozások is befolyásolhatják, hogy mennyire tudjuk élvezni az ízeket és az illatokat. A túl forró vagy nem elég meleg vízzel készített kávé szinte biztosan problémás lesz. De talán a leggyakoribb hiba, hogy nem melegítjük elő a csészét. Egy gyors átöblítés forró vízzel, és máris biztosíthatod, hogy ne hűljön ki azonnal a finom kávé.

Remélem, tudtam segíteni, hogy ne okozzon csalódást az a bizonyos első korty :) Ha van még tippetek, szívesen olvasom kommentben!  

Olvass tovább minőségi kávékról!

A világ 10 legdrágább kávéja

Sokszor a legjobb program, amire hideg téli napon gondolni tudok, egy kávézóba beülni valamelyik kedves ismerősömmel, és átbeszélni a világ dolgait egy csésze gőzölgő finomság felett. De van, amikor még jobb programnak bizonyul számomra, ha otthon maradhatok és egyedül bevackolhatom magam a zugomba. A csésze gőzölgő finomságra viszont itt is szükségem van, hogy a bekuckózás tényleg jó legyen. Összegyűjtöttem öt olyan módszert, hogyan tudok otthon, könnyedén, jó kávét csinálni.

Talán a legegyszerűbb és legelronthatatlanabb az, ha van otthon kapszulás kávégépünk. Csak egy gombot kell megnyomni, és a konyhai csodaeszköz gondoskodik a kellő mennyiségű vízről, az ideális kávéadagról és arról, hogy gyorsan az italomhoz jussak. Na jó, még egy dolgom van vele: kiválasztani, milyen típusú, ízű kapszulát szeretnék használni. Ezután már csak az ízesítés van hátra, azt – ha nem üresen iszom a kávét és nem egy instant, 3 az 1-ben löttyre vágyom – sehol, sehogy nem tudom elkerülni.

Yuppiechef.com

Még egy javaslatom van arra az esetre, ha a dizájn is fontos a konyhában, természetesen a kapszulás konyhai kiegészítőn kívül: a Chemex. Tiszta szívvel tudom ajánlani otthonra, ha lusták vagyunk elhagyni a lakást a kávézásért. Ahogy már korábban is írtam, valójában attraktív külseje és ínycsiklandó kávéja mellett még egy óriási előnye van: sikerélményt nyújt, hiszen olyan könnyű a segítségével a kávéfőzés. A filtert a karafszerű edény tetejére helyezzük, miután leöblítettük forró vízzel. Majd közepesen darált kávét szórunk bele, erre felforralt vizet csurgatunk, ezt követően állni (duzzadni) hagyjuk. Ezután töltjük rá a többi forró vizet, és körülbelül négy perc múlva, amikor átcsepegett a víz a szűrőn, kész a friss italunk.

Chemexcoffeemaker.com

A papírszűrős, filteres változat is nagyon populáris nálunk és külföldön is. Nincs más dolgunk vele, mint a kávétartóba filtert tenni, abba pedig kávéőrleményt, és persze a víztartályba vizet tölteni, majd bekapcsolni. Ha pedig mégsem automata gépet szeretnénk, bízzuk magunkra a filteres kávékészítést.  Persze amennyiben van frissen darált kávénk, papírból készült filterünk, illetve valami, amibe a filtert tesszük és egy csészénk vagy bögrénk, amiből akár azonnal meg is ihatjuk majd a finomságot.

Ebay.com.au

Tradicionális, és sokak számára a legjobban bevált módszer a kotyogós kávé. Ez esetben is ki kell választanom, milyen kávét innék, emellett el kell találnom az ideális vízhőmérsékletet, épp mielőtt felforr. A felmelegedés sebességére is ügyelnem kell, hogy ne száradjon ki a kávé, sőt, nehogy megégjen és keserűvé váljon. És az sem mindegy, mekkora maga a kotyogós kávéfőző – ha túl kicsi, lassabban fő meg benne a kávé, nem alakul ki a kellő nagyságú nyomás és így kisebb erővel tud a kávén keresztül távozni a víz.

Amazon.com

Vészhelyzet esetére – mármint ha igazából még az otthonunkon belül is lusták vagy időhiányosak vagyunk rendes kávét csinálni, ajánlom az instant kávét. Egészen tűrhető minőségűt is lehet már kapni belőle. Már korábban is gondolkoztam az instant kávéról, és arra jutottam, hogy ízénél még nagyobb erőssége, hogy bárki meg tudja csinálni, sem tehetség, sem extra hozzávalók nem szükségesek hozzá, csak egy kis víz. Azt már mindenki maga döntse el, hogy az instant kávé, legyen akármilyen jó minőségű, tud-e valódi ízélményt nyújtani.

Ineedcoffee.com

+1 tanácsom viszont, amolyan kis konklúzióként viszont az, hogy néha igenis érdemes kibújni a csigaházból még a fogcsikorgató hidegben is. Egy friss, finom kávéért legalábbis nagyobb eséllyel éri meg kimozdulni!

Olvass tovább a témáról!

Kis szerkezet, nagy mérföldkő: a kotyogós

Mindenki kedvence, a stílusos kávé ötvözője: a Chemex

Ó, az a fenséges espresso!